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咸蛋是中國(guó)南北餐桌上非常常見(jiàn)的一道菜，咸蛋幾乎一日三餐都可以吃它，不僅味道很好，營(yíng)養(yǎng)價(jià)值也是很高。

通常我們吃的咸蛋都是用鴨蛋做成的咸鴨蛋，咸鴨蛋的營(yíng)養(yǎng)非常豐富，雖然它從鴨蛋變成了咸鴨蛋，會(huì)流失一些蛋白質(zhì)的含量，不過(guò)變成咸鴨蛋之后它們的鈣含量卻大大的提高，可以從每百克55毫克，上升到512毫克，可以說(shuō)是美味又營(yíng)養(yǎng)。

美味又營(yíng)養(yǎng)的咸鴨蛋單獨(dú)作為菜品味道就非常好，早餐的時(shí)候用咸蛋黃配粥喝，一頓早餐一個(gè)蛋我都不夠。而且它也算是一個(gè)百搭食物，大部分的菜只要與咸鴨蛋搭配，那味道立馬讓人找不著北，哭喊的說(shuō)太好吃了。

其中幾道本人比較喜歡的是咸蛋黃蒸肉餅，用咸蛋黃蒸出的肉餅爽口彈牙，香嫩多汁，一道菜可以吃2碗飯。

還有一道我喜歡的咸蛋黃炒南瓜，那綿柔的口感，咀嚼時(shí)那種起沙的感覺(jué)總是令人停不下筷子。

除了這些還有咸蛋黃做的月餅、咸蛋黃粽子，太多太多咸蛋搭配的美食了，多到我已經(jīng)沒(méi)辦法一一例舉了。

許多的菜肴都可以與咸蛋黃發(fā)生關(guān)系產(chǎn)生一種新的融合，可是多數(shù)人并不愛(ài)吃蛋白，往往做一道菜就需要好幾個(gè)咸蛋，只取其中的蛋黃做菜，那多出的蛋白怎么辦呢，直接丟了豈不是太可惜了。

秉著食物不能浪費(fèi)的原則，許多人經(jīng)過(guò)不斷的嘗試，終于發(fā)現(xiàn)了青椒可以是咸蛋的蛋白很好的伴侶，兩者搭配超級(jí)棒，而且烹飪方法非常簡(jiǎn)單。

只要準(zhǔn)備幾個(gè)青椒、一把蔥花幾片姜，和咸蛋的蛋白就可以做出一道美食。

先將青椒與姜片切絲，再將蛋白切好放在鍋里翻炒一下?lián)瞥觯箦伬锏谷脒m量的食用油，然后下蔥花與切絲的姜爆一爆，放入青椒炒熟再放入炒好的蛋白。因?yàn)槭窍痰埃筒恍枰俜披}了，隨意翻炒一下可以出鍋，簡(jiǎn)單的青椒炒咸蛋白就做好了，非常的簡(jiǎn)單，不會(huì)做飯的朋友都可以露一手。

大家還吃過(guò)咸蛋黃與其他菜搭配出的菜肴嗎？